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工商時報【姚舜】

「以前這裡的飯店很多都有酒家菜」,位在礁溪的長榮鳳凰酒店副總經理陳建宏說,談到礁溪美食,大家都會說三星蔥餅、溫泉絲瓜與溫泉空心菜,或是用以附近漁港漁獲入饌做出的海鮮佳餚。但是很多人都忘了,礁溪著名的美食還包括了「酒家菜」。所以隨著天氣逐漸冷涼,又來到了溫泉泡湯的時節,長榮鳳凰酒店推出「回到美好年代」一泊二食度假專案,讓客人在泡湯、住宿,並享受懷舊風味宜蘭菜餚,以及〈魷魚螺肉蒜〉、〈花瓜燉土雞湯〉、〈豬油脯溪蝦〉,以及〈如意桂花翅〉等酒家菜。

礁溪的溫泉自日據時代開始即聲名遠播,跟北投一樣,泡湯文化也將酒家文化一起帶進了礁溪。上個世紀50年代,礁溪酒家林立,無色無味、富含「酚鈦鹼」的碳酸氫鈉泉加上風花雪月的「粉味」,讓礁溪成了與北投一樣的「溫柔鄉」,一直到80年代才隨著政府掃蕩加上鄉民自覺才褪「色」。

隨著觀光飯店集團相繼來到礁溪飯店,加上雪隧通車,今天的礁溪已是一個觀光休閒度假名勝區,只是當地國際級觀光飯店館內餐廳「什麼菜都有,就五星級飯店是沒有酒家菜」。於是,長榮鳳凰酒店決定在館內〈竹芬〉中餐廳推出酒家菜,由主廚王維德掌杓,重現又稱「官府菜」的酒家菜老味道。

長榮鳳凰酒店很用心,為了推出酒家菜,事前還派廚師和行銷企畫團隊拜訪地方耆老,想知道礁溪有何最具代表性的酒家菜。結果一陣調查下來發現,礁溪的酒出差訂房家菜與北投酒家菜如出一轍,基本上沒有差異,甚至連「那卡西文化」都一樣。

〈魷魚螺肉蒜〉堪稱酒家菜中的第一名家,原因不只是此用日本螺肉罐頭烹煮的湯菜,體現了日治時代廚師混血創作的用心,這道菜的菜名傳遞的「台式文法」,也加深了大家的印象。

王維德烹製〈魷魚螺肉蒜〉很用心,螺肉罐頭就是日本「雙龍」牌,魷魚乾切得既厚又長,排骨酥炸得表層酥香、內裡柔嫩,然後下到湯裡共煮,湯中加了醬油、螺肉罐頭內的螺肉汁,以及芹菜和青綠色蒜苗同煮,成菜訂房優惠後湯汁清香甘,魷魚鹹香富嚼勁、螺肉彈Q中又有柔嫩,這是當年酒家中「既能下酒,又能解酒」的美味湯菜。

蔭瓜、花瓜、鹹瓜、醬瓜,是台灣「醬菜文化」的代表,這些鹹香中帶著甘甜味道,柔嫩中帶有清脆口感的醬瓜,除可與其它食材搭配熟菜,那醃瓜的醬汁更可以在煮湯時為湯國外訂房>分享住宿汁賦味。王維德烹煮的〈花瓜燉土雞湯〉,就是以宜蘭著名〈日光牌〉花瓜燉製的雞湯,並加了宜蘭紅露酒提味,也是一經典酒家菜。住宿折扣

〈如意桂花翅〉是可謂昔日台菜中的「大菜」之一。所謂「桂花」,就是炒蛋,廚師靠著油溫與火候掌控將蛋炒成桂花狀。王維德先在鍋內炒蛋,然後陸續下蔥絲、蒜苗絲、紅黃椒與洋蔥絲和北菇絲,最酒店後再下一根根針狀的散翅,帶著鍋香鑊氣上桌,正是台式熱炒最誘人的味道。

蘭陽平原、土壤肥沃、灌溉便利,農漁畜牧事業發達,並產出很多優質產品。〈豬油脯溪蝦〉就是用宜蘭噶瑪蘭黑豬肉酥炸的豬油脯,加了豆豉和辣醬與宜蘭溪蝦合炒而成。〈紅糟肉〉也是用噶瑪蘭豬肉五花以宜蘭酒廠紅麴加了米酒和糖醃漬,再上了漿粉酥炸烹製。食材生而優越,老菜風味與口感自然較昔日再上層樓。

除了酒菜家,〈竹芬〉新菜單中也有諸如〈客家小炒〉、〈花菜干炒肉絲〉、〈古早味芋頭丸〉和〈麻油松阪豬〉等台灣美味菜餚。這些常民百姓家中的菜色進到了觀光飯店,食材和食器都升了級,唯一不變的是那香傳數全家旅遊訂房十年的老味道與好味道。

INDEX

●竹芬中餐廳

地址︰宜蘭縣礁溪鄉健康路77號

電話大力推薦預訂民宿︰03-9100688

(中央社記者康世人新德里27日專電)台灣機器人代表隊在印度舉辦的2016年國際奧林匹亞機器人大賽中再創佳績,部落客推薦拿下8個獎項,其中囊括了足球、保齡球項目的冠、亞軍。

2016年國際奧林匹亞機器人大賽(WRO 2016)今天傍晚在印度北方省大諾伊達(Great Noidia)舉行閉幕儀式,兩天的賽事聚集了來自51個國家、444支機器人隊伍競技;台灣也有19隊、70多人參賽,包括老師和家長,成為108人的龐大代表隊。

在選手們不眠不休不斷練習且對機器人進行最佳調整後,台中的廖家問、廖家淯兄弟檔組成的「暴風之翼」和台中市溪南國中隊的陳定壑、林暐倫,分別拿下本屆機器人足球項目冠、亞軍。

由雲林虎尾科技大學副教授林明宗指導的學生賴涵餘、莊皓惟和李伯皇組成「L.T.E.」隊,與由交通大旅館學教授宋開泰指導兩名在交大就讀的烏克蘭籍學生特卡欽科(Alex Tkachenko)和薩維尼科(Mykola Servetnyk)組成交大機器人隊,分別拿下進階挑戰大專組(保齡球)賽的冠、亞軍,另一支台灣隊伍「MUST ME」則拿下第6名。

台灣代表隊還在競賽國小組、競賽高中組分別拿下第5名和第8名,並在創意賽國小組拿下第8名。

台灣玉山機器人協會秘景點民宿書長鄭瑞瑩說,由於創意賽除了要操作機器人外,還要用英語向說明創意發想和設計目的,對台灣人來說頗為吃虧,但桃園成功國小5年級學生組成的「奇幻隊」能拿到第8名,相當不容易。

賴涵餘等拿下冠亞軍的台灣選手都表示,為了這項比賽做了長時間準備,每天都練習到晚間9時背包客,終於拿到獎項非常開心,他們也藉此機會和其他國家選手交流,交換彼此設計機器人的心得。全球訂房

去年在同一賽事與另一台灣學生組隊拿下進階挑戰大專組冠軍的特卡欽科,與今年的隊友薩維尼科都表示,從足球和保齡球兩項機器人賽事冠亞軍都由台省錢旅遊灣隊伍包辦,就可看出台灣機器人教育的成功,他們很高興有機會在台灣學習,且代表台灣參賽奪獎。

駐印度代表田中光除恭賀得獎選手外,也表示只要是參賽的選手都是為台灣爭光,也在這次賽事中展現台灣優秀訂房資訊的機器人教育成果,值得慶賀。訂房中心

總統蔡英文、副總統陳建仁立刻對台灣選手的優秀表現發出賀電,並由駐印度代表處教育組秘書陳奕達代為轉交給獲獎隊伍。1051127

下面附上一則新聞讓大家了解時事

中國時報【馮景青╱台北報導】

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